Asperges à la chantilly d’herbes

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**10 min** PRÉPARATION
**20 min** CUISSON
**Moyen** BUDGET
**Facile** NIVEAU

Ingrédients

‌‌1,5 kg d’asperges blanches
150 g de jambon cru
1/2 citron
2 bouquets de cerfeuil
1 bouquet d’estragon
1 bouquet de ciboulette
30 cl de crème liquide
1 cuil. à soupe de moutarde forte
sel, poivre

Préparation

Pelez la tige des asperges à l’aide d’un couteau économe. Recoupez le talon. Faites-les cuire 15 à 20 min (selon leur taille) dans le panier d’un cuit-vapeur. Égouttez sur un torchon, salez-les.
Fouettez la crème très froide avec la moutarde au batteur électrique à petite vitesse, jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et légère.
Salez, poivrez, ajoutez l’estragon et le cerfeuil ciselés et un filet de jus de citron.
Plongez la ciboulette 1 min dans de l’eau bouillante. Égouttez. Retirez le gras du jambon et détaillez-le en lamelles.
Entourez les asperges de jambon et liez-les avec 1 brin de ciboulette.
Servez-les accompagnées de la chantilly.

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Julie

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