En cours de chargement...

Asperges à la chantilly d’herbes

recipe thumbnail
  • 4 PORTIONS
  • 10 min PRÉPARATION
  • 20 min CUISSON
  • Moyen BUDGET
  • Facile NIVEAU

Ingrédients

    • ‌‌1,5 kg d’asperges blanches
    • 150 g de jambon cru
    • 1/2 citron
    • 2 bouquets de cerfeuil
    • 1 bouquet d’estragon
    • 1 bouquet de ciboulette
    • 30 cl de crème liquide
    • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
    • sel, poivre

Préparation


  1. Pelez la tige des asperges à l’aide d’un couteau économe. Recoupez le talon. Faites-les cuire 15 à 20 min (selon leur taille) dans le panier d’un cuit-vapeur. Égouttez sur un torchon, salez-les.
  2. Fouettez la crème très froide avec la moutarde au batteur électrique à petite vitesse, jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et légère.
  3. Salez, poivrez, ajoutez l’estragon et le cerfeuil ciselés et un filet de jus de citron.
  4. Plongez la ciboulette 1 min dans de l’eau bouillante. Égouttez. Retirez le gras du jambon et détaillez-le en lamelles.
  5. Entourez les asperges de jambon et liez-les avec 1 brin de ciboulette. 
  6. Servez-les accompagnées de la chantilly.

Nos recommandations
Recette Velouté de chataigne

Besoin de douceur ? Ce velouté de châtaigne est fait pour vous. Il vous apportera le …

  • 0 J'aime
Recette Bruschetta camembert noix

Découvrez une délicieuse alternative à la traditionnelle recette de Bruschetta rapide à …

  • 0 J'aime
Recette Anchois à la catalane

Faites dessaler les anchois dans de l’eau froide puis levez les filets. Rincez le poivron …

  • 2 J'aime