Aubergines au brocciu

1. Rincez les aubergines, ôtez les extrémités puis faites-les cuire 10 min à la vapeur. Laissez refroidir puis coupez-les en 2 dans la longueur et ôtez la chair à l’aide d’une cuillère.
   
2. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail. Dans un saladier, mélangez le brocciu avec la chair d’aubergine, les œufs entiers, l’oignon, l’ail, le thym effeuillé et la mie de pain essorée. Salez, poivrez, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et mélangez bien.
   
3. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Remplissez les demi-aubergines avec la farce. Huilez un plat puis déposez les coques d’aubergines. Arrosez du reste d’huile puis enfournez pour 30 min.
   
4. Parsemez de basilic ciselé et servez.
   

Découvrez une autre recette savoureuse au brocciu