Bo bun aux crevettes

1 Préchauffez le four à 180°C (th.6). Épluchez et râpez les carottes. Pelez le morceau de concombre puis coupez-le en rondelles ou en dés. Décortiquez les crevettes. Rincez et ciselez la coriandre. Concassez grossièrement les cacahuètes.

2 Faites réchauffer les nems au four pendant environ 5 min. Pendant ce temps, déposez les vermicelles de riz dans un saladier et arrosez-les d’eau frémissante. Laissez reposer 4 à 5 min puis égouttez.

3 Répartissez les vermicelles de riz, les carottes râpées et les morceaux de concombre dans des bols. Ajoutez les crevettes, les nems coupés en morceaux, parsemez de coriandre fraîche, d’oignons frits et de cacahuètes. Servez aussitôt, accompagné de sauce soja.