Canapés de saumon fumé sur concombre

1. Rincez le concombre et sans l’éplucher, détaillez-le en fines rondelles. Épongez-les avec du papier absorbant.
   
2. Mélangez le fromage blanc, le fromage frais et le vinaigre en fouettant. Salez, poivrez.
   
3. Disposez les rondelles de concombre sur un plat. Déposez un peu de préparation au fromage et terminez par une lamelle de saumon. Parsemez de baies roses et de ciboulette ciselée. 
4. Servez très frais accompagné d’une salade de mesclun.
   

Conseil : 

A défaut de saumon, utilisez de la truite fumée, c’est un peu moins cher.