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Combien de temps conserver un vin ?

Vous aimeriez bien constituer une petite cave, ou juste avoir de quoi sortir une bonne bouteille quand les amis débarquent à l'improviste ? Notre expert Fabrice Matysiak vous donne ses conseils sur le temps de conservation du vin.

Tous les vins ne se conservent pas de la même façon.

Cela va dépendre de leur composition, du terroir, des vendanges et de leur vinification. Mais pas besoin d’être un grand expert œnologue pour vous y retrouver. Retenez que plus le vin est cher, plus il va être apte au vieillissement. C’est pour cela que les vins les moins chers (entrée de gamme) se conservent 2 à 3 ans quand les grands crus classés se gardent au moins 15 ans.

Rosé, blanc et rouge tous égaux ?

Non. Les rosés sont élaborés pour être vite bus, ils se consomment donc dans l’année. Pour les rouges et les blancs, cela va dépendre de la qualité et de leur appellation :

  • les vins “côte” se conservent 4 à 5 ans.
  • les “médoc” 5 à 7 ans
  • les grands crus classés au moins 15 ans.

Et puis il y a aussi le millésime qui entre en jeu, c’est-à-dire l’année de production du vin. Certains sont meilleurs que d’autres. L’année 2016 promet par exemple d’être un très grand millésime, quand 2017 risque d’être moyen à cause du gel.

Mais alors, comment bien conserver ses bouteilles ?

Pour les chanceux qui ont une cave, c’est l’idéal. Pas besoin de terre battue, c’est une légende. Une cave bétonnée ou un garage à l’abri de la lumière feront l’affaire. L’important est que la température soit modérée et constante. C’est en effet à cause des grands écarts thermique que le vin s’abîme. Pour ceux qui n’en ont pas, il existe des petites caves façon frigo à poser à l’intérieur de chez soi ; une très bonne alternative.

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