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Comment tailler un Carpaccio de Saint-Jaques

Surprenez vos invités avec des fines tranches de carpaccio de Saint Jacques.  On vous donne l'astuce. 

Pour réaliser des belles tranches, posez la noix de saint Jacques sur le côté pour plus de stabilité. Taillez le carpaccio avec un couteau bien aiguisé. Pour les deux dernières tranches, couchez la noix de Saint Jacques.

Si vous souhaitez de préparer à l’avance, montez le carpaccio sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez superposer les papiers sulfurisés pour préparer plusieurs carpaccios d’avance.

Sorti du frigo, dressez le carpaccio en retournant la feuille de papier sulfurisé sur l’assiette de dressage.

Assaisonnez selon vos goûts et bon appétit !

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