Croûtes aux morilles et cheddar

1. Rincez les morilles sous l’eau froide. Faites-les réhydrater 2 h dans un bol d’eau tiède. Égouttez-les soigneusement et séchez-les dans un torchon propre.
   
2. Dans une casserole, faites fondre l’échalote pelée et émincée avec le beurre chaud. Ajoutez les morilles et faites revenir 2 min. Versez le vin et laissez frémir 1 min. Ajoutez la crème, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 min sur feu très doux.
   
3. Râpez finement le cheddar et mélangez-le avec 1 cuil. à soupe de persil ciselé.
   
4. Faites griller les tranches de pain et garnissez-les de morilles à la crème et de cheddar. Servez sans attendre accompagné d’une salade verte.
   

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.