Dal de lentilles au lait de coco

1. Épluchez l’oignon, le gingembre et l’ail puis émincez-les. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis faites revenir l’oignon en mélangeant pendant 2 minutes.
2. Ajoutez le curcuma, le cumin, le gingembre et l’ail puis versez les lentilles rincées et égouttées. Ajoutez le lait de coco et complétez avec de l’eau pour couvrir les lentilles à hauteur.
3. Laissez mijoter environ 15 min. Parsemez de coriandre fraîche ciselée, assaisonnez à votre convenance (sel/poivre) et servez.

Le saviez-vous ? Les lentilles font partie de la famille des légumineuses qui apportent des protéines végétales et des fibres. Associées aux céréales, elles remplacent la viande dans votre assiette.