Daube de sanglier

Ingrédients

• ‌‌1,3 kg d’épaule ou de cuissot de sanglier
• 150 g de lardons
• 2 oignons
• 1 orange non traitée
• 1 bouteille de vin rouge corsé
• 10 cl d’huile + 4 cuil. à soupe
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuil. à soupe de farine
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• 3 étoiles de badiane
• 2 bâtons de cannelle
• 3 cm de gingembre frais
• 3 clous de girofle
• sel, poivre