Emincé de dinde aux saveurs méditerranéennes

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**15 min** PRÉPARATION
**20 min** CUISSON
**Eco** BUDGET
**Facile** NIVEAU

Ingrédients

‌‌600 g d’escalopes de dinde
250 g de petites courgettes
1 aubergine
250 g de tomates cerise
1 gousse d’ail
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
25 g de beurre
25 g de farine
3 brins de romarin
sel, poivre

Préparation

Coupez les escalopes de dinde en lanières. Farinez-les légèrement. Salez et poivrez.
Chauffez le beurre et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les lanières de dinde 3 à 4 min sur feu vif. Réservez au chaud.
Rincez les légumes. Détaillez les courgettes et l’aubergine en morceaux. Coupez les tomates cerise en deux.
Chauffez le reste de l’huile dans la poêle essuyée. Faites sauter les légumes, 5 min sur feu vif. Salez, poivrez.
Ajoutez les lanières de dinde et l’ail pelé et haché. Laissez cuire encore 10 min à couvert sur feu doux. Parsemez de romarin et servez sans attendre.

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Julie

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