Filet de bar grillé, écrasé de pommes de terre et croquant de pomme et radis

Garniture

1. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceau
   
2. Mettez dans une casserole d’eau froide avec du gros sel, les pommes de terres, l’ail, le thym
   
3. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une consistance fondante
   
4. Egouttez les pommes de terre une fois cuites et mélangez le beurre avec
   
5. Ecrasez le tout à l’aide d’un presse purée
   
6. Coupez en fine tranche, puis en bâtonné la pomme et les radis 
   
7. Mélangez la pomme et le jus de citron
   
8. Dans un saladier, mélangez l’assaisonnement avec les pommes et les radis
   

Filet de bar

1. Incisez la peau du poisson et badigeonnez-le d’huile d’olive
   
2. Assaisonnez avec du sel et du piment d’Espelette
   
3. Laissez cuire 3 minutes