Filet de merlan vapeur

1. Epluchez et rincez les poireaux puis émincez-les. Faites-les cuire 15 min à la vapeur. Mélangez avec la crème.
2. Préparez 4 carrés de papier cuisson. Répartissez les poireaux dans chacun d’entre eux. Disposez un filet de merlan sur le lit de poireaux, puis saupoudrez de curry et de zeste de citron. 
3. Arrosez d’huile d’olive et fermez les papillotes puis faites-les cuire 10 à 15 min à la vapeur.
4. Ouvrez les papillotes, parsemez de coriandre ciselée et servez.

Le saviez-vous ? Les poissons ont des périodes d'abondance, questionnez votre poissonnier sur les saisons et régalez-vous avec du poisson au moins deux fois par semaine dont 1 poisson gras.