Parce que connaître l’origine de nos produits est essentiel, Auchan s’engage avec des acteurs du monde agricole et des intervenants de la transformation des produits. Arnauld Dischamp nous a parlé de sa filière responsable.
La filière Saint-Nectaire, responsable et authentique
La maison Paul Dischamp, maître affineur depuis 1911 et partenaire d’Auchan, sélectionne et affine des Saint-Nectaire fermiers AOP (Appellation d’Origine Protégée) Cela signifie que ce fromage issu des prairies naturelles des Montagnes d’Auvergne répond à un cahier des charges exigeant.
Sa fabrication est réalisée 2 fois par jour immédiatement après la traite des vaches, lesquelles sont nourries à base de l’herbe produite sur la zone AOP (un petit périmètre dans les Monts Dore), sans OGM bien sûr.
C’est par un affinage particulier et un savoir-faire transmis de génération en génération que le Saint-Nectaire Dischamp conserve son authenticité et son caractère qui ravissent les amateurs de fromage : son délicat goût de noisette et sa bonne odeur de paille.
Sur le plan environnemental, la filière est engagée dans la collecte et le traitement du lactosérum (liquide qui résulte de la séparation du lait entre le caillé qui donne le fromage et le petit lait).
La maison Dischamp a également pourvu son usine d’une chaudière à bois à plaquettes forestières pour produire 100% de sa chaleur, et installé des panneaux photovoltaïques sur 70 exploitations.
Pourquoi un partenariat avec Auchan ?
Selon Arnauld Dischamp, ce type de partenariat offre une reconnaissance au travail quotidien des producteurs. Cette oeuvre d’équipe permet de proposer aux clients des fromages de qualité, authentiques, certifiés par la filière responsable.
