Galettes de blé noir à l’andouille et aux poireaux

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**15 min** PRÉPARATION
**35 min** CUISSON
**1 h** REPOS
**Eco** BUDGET
**Facile** NIVEAU

Ingrédients

‌‌150 g de farine de sarrasin (blé noir)
100 g de farine de blé
30 g de beurre demi-sel + beurre pour la cuisson
1 gros œuf
4 poireaux
12 fines tranches d’andouille
sel, poivre

Préparation

Versez la farine de sarrasin et la farine de blé dans un saladier et mélangez avec le sel. Incorporez l’œuf entier et délayez avec environ 40 cl d’eau jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène. Couvrez et laissez reposer la pâte environ 1 h au frais.
Épluchez les poireaux, rincez-les soigneusement et taillez-les en julienne. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux émincés puis faites cuire environ 25 min en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants. Salez et poivrez.
Retirez la peau qui entoure les tranches d'andouille et coupez-les en lanières
Faites chauffer un peu de beurre dans une grande crêpière puis versez une louche de pâte et étalez-la. Dès que les bords se décollent, retournez la galette et laissez-la dorer quelques instants.
Parsemez de fondue de poireau et de lanières d'andouille, terminez la cuisson puis repliez la galette et gardez au chaud. Procédez de même avec les autres galettes, jusqu’à épuisement des ingrédients. Dégustez bien chaud.

Julie

Modératrice de la communauté Auchan, je suis là pour veiller à la publication des contenus, et suis également à votre disposition pour toute question …