Gâteau de crêpes au citron meringué

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**30 min** PRÉPARATION
**15 min** CUISSON
**Moyen** BUDGET
**Facile** NIVEAU

Ingrédients

Pour la pâte à crêpe :

‌‌200 g de farine fluide
2 œufs
40 cl de lait
1 cuil. à soupe d’huile
1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 citron non traité
1 œuf + 2 blancs
175 g de sucre en poudre
20 g de Maïzena
20 g de beurre
25 g d’amandes effilées
sucre glace
sel

Préparation

Préparez la pâte : versez le sel et la farine dans un saladier, et creusez-y un puits. Cassez-y les œufs et versez l’huile. Avec une spatule, mélangez doucement, en formant des cercles du centre vers l’extérieur pour incorporer petit à petit la farine sur les côtés du saladier.
Lorsque la pâte est homogène, versez-y la moitié du lait et mélangez doucement avec un fouet. Quand la pâte est bien lisse, versez le reste du lait et mélangez. Si la pâte contient quelques grumeaux, utilisez un mixeur plongeant quelques secondes pour la fluidifier.
Dans une casserole, mélangez 1 œuf, 125 g de sucre, la Maïzena, le zeste râpé et le jus du citron. Ajoutez 10 cl d’eau en mélangeant. Chauffez sur feu doux en mélangeant jusqu’à l’ébullition. Hors du feu, incorporez le beurre.
Étalez une couche de cette crème sur une crêpe. Recouvrez d’une autre crêpe. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Montez les 2 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez 50 g de sucre. Recouvrez le gâteau de crêpes de cette meringue. Parsemez d’amandes. Saupoudrez de sucre glace. Faites dorer 5 min dans le four th. 8 (240 °C).
Servez sans attendre.

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Julie

Modératrice de la communauté Auchan, je suis là pour veiller à la publication des contenus, et suis également à votre disposition pour toute question …