Khao pad

1 Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage (environ 10 min). Égouttez et réservez.

2 Couper les blancs de poulet en lanières. Pelez et émincez le gingembre et l’échalote. Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Rincez le demi-poivron et détaillez-le en lanières.

3 Faites chauffer l’huile dans un wok et faites suer l’échalote. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer de chaque côté. Incorporez le gingembre, les dés de carottes et les lanières de poivron et poursuivez la cuisson 3 min. Ajoutez les œufs battus et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

4 Incorporez le riz, le nuoc mam et la sauce soja et mélangez bien. Poursuivez la cuisson encore quelques instants, parsemez de coriandre et servez.