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La clémentine une mine de vitamines

Corse, Espagnole, Marocaine : L'hiver est la pleine saison de la clémentine ! Elle est née il n’y a pas si longtemps du mariage entre la mandarine et l’orange amère, les enfants en raffolent, et ce dès le plus jeune âge.

La clémentine : l'un des fruits préférés de tous

Sa saveur est douce et sucrée, elle est désaltérante et elle ne comporte pas ou très peu de pépins... la clémentine est pour tout cela l'un des fruits préférés de chacun d'entre nous.

Il est d’usage de recommander aux parents de ne pas faire goûter les clémentines (et les agrumes en général) à son enfant avant son premier anniversaire, car ces fruits présentent un potentiel allergène élevé, contrairement à la pomme ou à la poire. De plus, même si la clémentine est sucrée, son acidité peut surprendre les petites papilles de bébé !

Comment choisir la clémentine ?

Plus elle est orange, meilleure elle est pensez- vous ? Hé bien non ! La clémentine peut conserver une couleur verte et être bien mûre. Sa teinte orangée est liée à l’ensoleillement mais n’intervient pas dans le degré de maturité de l’agrume.

Le fruit doit être parfumé, charnu et ferme au toucher et la peau ne doit pas être soufflée mais bien adhérer à la chair.

Le pédoncule vert doit être fermement attaché.

Quelques idées de recettes pour déguster la clémentine

L'interprofession de fruits et légumes frais nous donne des idées de mariages et assortiments culinaires.

Avec :

  • un bouillon de poule relevé,
  • des crudités (carotte, fenouil, céleri-branche) ou de la salade,
  • de la volaille (poulet, pintade, canard),
  • des crustacés (crevettes, langoustines, crabe) et des coquillages (coques, pétoncles, coquilles Saint-Jacques),
  • des poissons gras (saumon, hareng, maquereau),
  • du riz ou de la semoule,
  • des fruits secs (amandes, raisins et abricots secs, dattes, noix , noisettes),
  • d’autres agrumes (citron),
  • de la pomme, de la poire ou du coing,
  • du miel,
  • des épices douces (cannelle, gingembre),
  • du chocolat…

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