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Rencontre avec Ludovic, producteur de lait bio équitable dans les Côtes-d’Armor

Grâce à ses 45 vaches, Ludovic et sa femme Emmanuelle produisent jusqu’à 200 000 litres de lait tous les ans. Un lait bio et équitable depuis 2009 qui fait partie de la Filière responsable Auchan.

Pour produire du lait, quelles races de vaches élevez-vous ?

À l’origine, nous n’avions que des vaches normandes. Aujourd'hui, nous avons croisé nos vaches normandes avec des taureaux de races différentes : Prim’Holstein, montbéliardes et puis de solides rouges scandinaves. Alors maintenant, on a des vaches de toutes les couleurs !

C’est quoi le péché mignon de vos vaches laitières ?

Brouter de l’herbe dans les pâturages, tout simplement. Ici, on a du trèfle, riche en protéines, et du ray-grass qui leur apporte de l’énergie pour toute la journée. Les vaches en raffolent. Et en plus elles peuvent en abuser, c’est bon pour leur santé !

Pourquoi laissez-vous pousser d’aussi grandes haies ?

Les haies sont très importantes ! D’abord, elles servent d’abri pour mes vaches : elles viennent s’y blottir quand il pleut, s’y protéger du vent ou encore s’y mettre à l’ombre les jours de grand soleil. Les haies permettent aussi de stocker du carbone : un bon point pour la planète ! Et puis, les haies favorisent la biodiversité. De nombreux oiseaux, insectes ou autres mammifères y logent. Et leurs racines permettent de protéger les sols.

Vous êtes à la fois producteur de lait et président de Biolait. Qu’est-ce que c’est ?

Biolait, c’est le premier collecteur de lait bio en France. Ce groupement garantit aux producteurs un prix juste qui leur permet de vivre pleinement et sereinement de leur métier. Aujourd’hui, Biolait c’est 1300 fermes adhérentes dans 73 départements !

Ludovic nous présente ses vaches et son lait équitable bio en vidéo :

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