Makis d’aubergine au chèvre frais

Préchauffez le four à 200 °C.

1.  Lavez et coupez les extrémités des aubergines.Coupez-les ensuite en lamelles de 2 mm d'épaisseur, dans la longueur.
2. Posez les tranches d'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez. Faites-les cuire 20 min.
4. Pendant ce temps, effeuillez et hachez le basilic.
5. Écrasez à la fourchette le fromage de chèvre frais de la filière responsable Auchan  dans un saladier.
6. Ajoutez le basilic, les baies roses concassées, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mélangez bien.
7. Sortez les tranches d'aubergine du four et laissez refroidir. Posez ensuite à l'une des extrémités de chaque tranche une petite cuillère de fromage frais.
8. Roulez la tranche sur elle-même en enfermant la garniture de fromage. Maintenez enroulé avec un petit pic à cocktail.
9. Placez les makis d'aubergine dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez de feuilles de basilic et servez frais.