Mini Tacos à la Saint-Jacques

Pour les étoiles tortillas 

1. Préchauffez le four a 180 degrés
   
2. Découpez à l’emporte-pièce 6 étoiles dans les tortillas.
   
3. Placez les tortillas dans les trous d’un moule a muffin.
   
4. Cuisez les tortillas au four pendant 10 minutes, pour obtenir des coques croustillantes.
   

Pour le guacamole

1. Évidez 2 avocats bien murs, hachez la chaire pour obtenir une pâte.
   
2. Émincez la moitié de l’oignon rouge finement. Ajoutez-le à l’avocat.
   
3. Versez le jus d’un citron vert, ainsi que la moitié de la botte de coriandre, finement ciselée.
   
4. Salez, poivrez. Mélangez, pour obtenir une pâte.
   

Pour la salsa de tomates

1. Coupez en deux 4 belles tomates.
   
2. Évidez les tomates, et taillez la peau en fins dés.
   
3. Hachez finement une gousse d’ail, la moitié restante de l’oignon rouge, et la coriandre.
   
4. Mélanger les ingrédients. Salez, poivrez.
   

Pour les Saint-Jacques.

1. Retirez les Saint-Jacques de leur coquille.
   
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Placez les Saint-Jacques. Les faire rôtir sur les deux faces quelques minutes.
   
3. Ajouter une noix de beurre, et arroser généreusement les noix, pendant quelques minutes.
   
4. Retirez du feu.
   

Montage des tortillas.

Placez un peu de guacamole au fond de chaque tortilla, une noix de Saint-Jacques, et un peu de salsa.