Morue aux amandes

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**20 min** PRÉPARATION
**40 min** CUISSON
**Moyen** BUDGET
**Moyen** NIVEAU

Ingrédients

‌‌800 g de filet de morue
2 poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d’ail
30 g d’amandes effilées
50 g d’amandes entières mondées
1 œuf
2 cuil. à soupe de farine
25 cl de bouillon de volaille
3 cuil. à soupe d’huile
1 pincée de piment
sel, poivre

Préparation

La veille, faites dessaler la morue en changeant l’eau de temps en temps.
Le lendemain, épépinez les poivrons et émincez-les. Pelez et hachez l’ail et les oignons.
Dans une cocotte, faites dorer les amandes mondées dans 1 cuil. à soupe d’huile. Ajoutez le hachis d’oignons, d’ail et de poivrons. Salez, poivrez, couvrez et faites étuver 10 min. Versez le bouillon et laissez mijoter 30 min. Mixez cette sauce, ajoutez 1 pincée de piment et réservez au chaud.
Épongez le poisson, découpez-le en morceaux et saupoudrez-les de farine. Passez-les dans l’œuf battu puis dans les amandes effilées. Versez l’huile restante dans une poêle, faites dorer le poisson sur les 2 faces à feu moyen.
Servez le poisson accompagné de la sauce aux amandes et de riz nature.

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Julie

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