Mousse au chocolat façon potager

1. Hachez finement le chocolat puis placez-le dans un saladier.
2. Pendant ce temps faites bouillir le lait puis versez-le en trois fois sur le chocolat. Avec une maryse, mélangez jusqu’à ce que tout chocolat soit fondu et qu’il ait pris une belle couleur brillante.
3. Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez à nouveau de façon à avoir une préparation bien homogène.
4. A l’aide d’un batteur, montez les blancs en neige. Quand ils sont fermes ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant à battre pour bien serrer les blancs.
5. Incorporez 1/4 des blancs montés à la préparation chocolat, puis ajoutez doucement le reste des blancs d’œufs pour ne pas les casser.
6. Répartissez la mousse dans des petits pots ou dans des verrines et placez au moins 2 heures au frais pour que la mousse soit bien prise.
7. Au moment de servir mixez les cookies afin d'obtenir une poudre grossière et disposez-la de façon à former un petit monticule au centre des mousses au chocolat. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou un brin de menthe et servez sans attendre.

Bon appétit !

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