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Œuf en gelée

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  • 4 PORTIONS
  • 15 min PRÉPARATION
  • 10 min CUISSON
  • 2 h REPOS
  • Eco BUDGET
  • Moyen NIVEAU

Ingrédients

    • ‌‌4 œufs extra frais de la filière responsable Auchan
    • 1 sachet de gelée au madère
    • 1 verre de vinaigre de vin blanc
    • 1 tomate
    • 1 branche d’estragon
    • 1 tranche de jambon blanc
    • sel et poivre

Préparation


  1. Faites chauffer 25 cl d’eau, ajoutez la moitié du sachet de gelée et laissez-la fondre. Versez-la sur 1 cm d’épaisseur dans le fond de 4 verrines et réservez au frais 2 h.
  2. Faites chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre. Cassez les œufs, un par un, dans l’eau frémissante. A l’aide d’une cuillère en bois, enroulez rapidement le blanc autour du jaune et laissez pocher 3 min. Égouttez les œufs de la filière responsable Auchan , un par un, avec une écumoire et déposez-les délicatement sur un linge propre. Laissez refroidir.
  3. Rincez et épongez la tomate et l’estragon. Coupez la tomate en rondelles et effeuillez l’estragon. Découpez le jambon en 4 lanières de 3 cm de large.
  4. Déposez dans chaque verrine un œuf de la filière responsable Auchan poché enroulé d’une lanière de jambon. Ajoutez une rondelle de tomate de chaque côté de l’œuf et quelques feuilles d’estragon. Salez et poivrez.
  5. Faites chauffer 25 cl d’eau et laissez fondre le reste de gelée. Versez-la sur les verrines, laissez refroidir. Réservez au frais avant de servir.
filière responsable Auchan, filière engagée, produit filière responsable

Conseil :

Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du jambon cru, sans ajouter de sel au moment de composer les verrines.

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