Œufs Bénédicte à la truite fumée

recipe thumbnail — 4 PORTIONS
**15 min** PRÉPARATION
**5 min** CUISSON
**Moyen** BUDGET
**Facile** NIVEAU

Ingrédients

‌‌4 œufs + 2 jaunes
2 muffins
4 tranches de truite fumée
150 g de beurre salé
2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1 cuil. à soupe de jus de citron
quelques brins de ciboulette

Préparation

Faites chauffer 2 l d’eau avec le vinaigre dans une casserole.
Cassez les œufs un par un dans une tasse et faites-les glisser délicatement dans l’eau frémissante. Laissez pocher 3 min puis retirez-les avec une écumoire.
Posez une jatte dans un bain-marie chaud. Fouettez dans la jatte les 2 jaunes d’œufs avec 3 cuil. à soupe d’eau ; ils doivent devenir crémeux.
Hors du feu, incorporez le beurre en dés sans cesser de fouetter. Incorporez le jus de citron.
Coupez les muffins en deux, toastez-les puis garnissez-les de truite fumée et d’œufs pochés. Nappez de sauce hollandaise et parsemez de ciboulette ciselée.
Servez sans attendre.

#oeufs #truite #entrée

Julie

Modératrice de la communauté Auchan, je suis là pour veiller à la publication des contenus, et suis également à votre disposition pour toute question …