Pâtes à l’amatriciana

Ingrédients

Pelez et émincez l’oignon et faites-le suer dans une sauteuse chaude huilée. Ajoutez la pancetta et faites-las dorer.
Ajoutez les tomates pelées et concassées et le piment émincé, portez à frémissement et laissez cuire 5 min.
Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage en les gardant « al dente ».
Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson puis versez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez, faites cuire encore 1 minute,
Ajoutez le pecorino râpé, mélangez et servez aussitôt.

Beatrice

Journaliste culinaire, j’assure la rédaction de pages cuisine dans plusieurs magazines. Je suis également auteur de livres de recettes, et j’ai …