Pintade bonne femme aux carottes

1. Enduisez la pintade de 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez-la à l’intérieur et à l’extérieur. Mettez-la dans un plat à rôtir. Enfournez 1 h, th. 6 (180 °C) en l’arrosant 3 fois de son jus de cuisson allongé de 2 à 3 cuil. à soupe d’eau.
   
2. Pelez les carottes et les oignons puis coupez-les en morceaux. Pelez l’ail en laissant les gousses entières.
   
3. Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir les légumes et le bouquet garni. Salez, poivrez. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 20 min à couvert.
   
4. Découpez la pintade en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte, poursuivez la cuisson 15 min à couvert. 
5. Retirez le bouquet garni et servez parsemé de persil ciselé.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.