Pot-au-feu

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**30 min** PRÉPARATION
**2 h** CUISSON
**Moyen** BUDGET
**Moyen** NIVEAU

Ingrédients

‌‌600 g de gîte de bœuf
600 g de plat de côte
500 g de jarret de veau
8 os à moelle
10 carottes
10 navets
3 branches de céleri
8 petites pommes de terre
2 oignons
5 gousses d’ail
1 bouquet garni
10 tranches de pain de campagne
2 clous de girofle
10 grains de poivre
gros sel

Préparation

Épluchez les oignons et l’ail. Piquez l’un d’eux avec les clous de girofle. Mettez la viande de bœuf et de veau dans une grande marmite, ajoutez les oignons, l’ail, le bouquet garni, couvrez d’eau, assaisonnez de gros sel et de poivre en grains, portez à ébullition, écumez et laissez cuire à frémissements 1 h 30.
Pelez les carottes et les navets. Effilez le céleri. Ajoutez tous les légumes à la viande et poursuivez la cuisson 1 h.
Enveloppez les os à moelle dans du papier d’aluminium. Mettez-les dans une casserole et recouvrez à hauteur avec du bouillon de cuisson. Laissez cuire à feu doux 10 min.
Épluchez les pommes de terre. Ajoutez-les 20 min avant la fin de la cuisson.
Dès que les viandes sont cuites, retirez-les du bouillon, découpez-les, dressez-les sur un plat chaud et entourez-les avec les légumes. Faites griller les tranches de pain.
Servez à part le bouillon préalablement dégraissé, les os à moelle et le pain grillé. Accompagnez de moutarde forte, de cornichons et de gros sel.

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Julie

Modératrice de la communauté Auchan, je suis là pour veiller à la publication des contenus, et suis également à votre disposition pour toute question …