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Quel verre utiliser pour quel vin ?

Le verre pour boire un vin est important à plus d’un titre. Il est un instrument essentiel pour apprécier au mieux le vin et intervient dans tous les aspects de la dégustation.

Comment évaluer un vin

  • L’œil : le verre permet de cerner tout de suite la forme et l’aspect du vin.
  • Le nez : le verre révèle ses arômes.
  • La bouche : la forme du verre est déterminante pour l’aération du vin.

Selon le verre dans lequel il est servi, un même vin peut être perçu de manières sensiblement différentes par les œnologues.

Sachez que plus la surface de contact avec l’air est importante, plus le vin pourra s’aérer. La différence entre vin rouge et vin blanc se tient dans le besoin d’oxygénation. Pour libérer sa puissance, le vin rouge a un plus grand besoin d’oxygénation et donc d’un verre plutôt large. Pour le vin blanc, on choisit une ouverture plus petite qui concentre les arômes.

Les types de verres

  • Le verre à bordeaux est de forme « tulipe » . Il possède une ouverture large permettant au vin de bien s’oxygéner. Cette forme permet de développer les arômes puis de les concentrer vers le nez. Les tanins parfois rugueux du bordeaux ont besoin de ce contenant pour bien s’apprécier.
  • Le verre à bourgogne, en forme de «  lyre  », est arrondi. Il a un diamètre très large à mi-hauteur. L’ouverture est plus étroite que le verre à bordeaux, permettant une aération plus restreinte. Les pinots noirs s’accommodent très bien de cette forme.
  • Le verre de vin blanc ne doit pas être trop large. L’ouverture doit être assez étroite afin de mieux garder les arômes.

Concernant la matière du verre, il doit être complètement translucide pour ne pas nuire à l’appréciation de la robe. Il peut être en cristal, en cristallin, en Kwarx ou en Tritan. A noter que le cristallin est plus brillant et plus mince que le verre et plus résistant que le cristal.

Comment tenir son verre ?

Lorsque vous dégustez un vin, ne saisissez pas le verre à pleine main. Vous éviterez ainsi de réchauffer le vin. Prenez le verre par le pied ou le bas du pied. Et ne remplissez le verre qu’au tiers. 

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