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Chocolat et poire fraîche

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  • 1 PORTIONS
  • 25 min PRÉPARATION
  • 8 min CUISSON
  • Eco BUDGET
  • Facile NIVEAU

Ingrédients

    • ‌‌45 g de chocolat noir
    • 45 g de chocolat au lait
    • 30 g de beurre
    • 1 jaune d’œuf
    • 3 blancs d’œuf
    • 30 g de sucre
    • 2 poires comices mûres
    • 1 c. à café de jus de citron

Préparation


En partenariat avec PARENTS/ BOTTIN GOURMAND, le chef Eddie Benghanem vous propose un dessert gourmand chocolat et poire fraîche :

  1. Montez les blancs avec le sucre, faites fondre les chocolats avec le beurre au bain-marie. 
  2. Une fois les blancs montés, incorporez le jaune et le mélange chocolat beurre, réalisez une mousse au chocolat. 
  3. Garnissez un plat allant au four de mousse au chocolat et faites cuire pendant 8 minutes à 180°C. Laissez refroidir. 
  4. Pelez les poires et faites des billes à la cuillère à pomme parisienne. Mixez le reste et incorporez le jus de citron. 
  5. Disposez la mousse au chocolat dans l'assiette, les billes de poire et le coulis par-dessus. 

    Bonne dégustation !

Astuces : 

Remplacez le jus de citron par du jus de fruit de la passion. Prenez toujours des poires mûres, elles sont riches en goût et surtout moelleuses, donc facile à mâcher. 

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