Bouillon de volaille

Cuisinez vous-même votre bouillon de volaille !

1. Dans une cocotte, à feu vif, faire revenir la carcasse de poulet dans l'huile d'olive. 
2. Coupez grossièrement le vert des poireaux, rincez-les. Mettez-les dans la cocotte avec le poulet, les épluchures de carottes, d'ail et l'oignon grossièrement coupés. 
3. Ajoutez l'eau, les herbes et le laurier.
4. Laissez cuire ainsi à feu doux, sans faire bouillir pendant 2h environ sans couvrir. 
5. Laissez refroidir et filtrez sur une passoire recouverte d'un torchon bien propre. 
6. Laissez refroidir, versez dans un bac à glaçons puis réfrigérez avant de le congeler.