Daurade patate douce épinards

1. Taillez 4 tranches de patate douce dans le sens de la longueur puis les cuire au beurre.

2. Bien sécher puis fariner les filets de daurade. Démarrez la cuisson côté peau (3min) puis retourner et arroser.

3. Faire sauter les champignons.

4. Faire suer les épinards puis assaisonner.

5. Déposez les épinards dans le fond de l'assiette, ajouter la tranche de patate douce, ajouter les champignons, déposer le filet de daurade au centre.

6. Décorez avec quelques noisettes torréfiées et dégustez ce plat complet et équilibré bien au chaud.

Le saviez-vous? 
Une lecture attentive de l'étiquette d'un poisson vous permet de connaître le nom de son espèce, sa provenance (pêche ou élevage), sa zone de pêche et son mode de cuisson.