Galette des rois couronne revisitée

La traditionnelle recette de la galette des rois revisitée en jolie couronne des reines, en voilà une idée originale !

1. Dans un bol, mélangez 1 jaune d’œuf, 20g de sucre et la farine, le mélange doit être lisse. Faites chauffer le lait et ajoutez le mélange précédent. Portez à petite ébullition et mélangez jusqu’à épaississement.
2. Lorsque le mélange est tiède, ajoutez le beurre, le Rhum le sucre, 1 œuf et la poudre d’amande. Réservez la crème frangipane au frais.
3. Imprimez ou dessinez un gabarit de couronne qui vous plaît, prenez garde à ne pas faire de petites parties de pâte afin de garder une cuisson uniforme.
4. Sortez les pâtes feuilletées, déroulez-les et dessinez les couronnes à l’aide du gabarit et d’un petit couteau. Avec les chutes de pâte, vous pouvez faire quelques formes qui viendront décorer la couronne.
5. Sur l’une des pâtes, humidifiez à l’eau les extrémités. Garnissez cette pate de frangipane jusqu’à 1 cm du bord. Juxtaposez l’autre pate, pincez et roulez légèrement le contour afin de souder les deux pâtes ensemble, vous pouvez aussi pincer les bords avec la pointe d’un couteau.
6. Réservez au frais 15 min, le temps de préchauffer votre four 180°C.
7. Faites 3-4 petits trous, vous pouvez dessinez des croisillons au couteau. Mélangez un jaune d’œuf avec un peu d’eau et étalez sur la galette bien froide.
8. Faites cuire 35-40 min, éteignez le four et laissez-y la galette refroidir. Décorer avec les morceaux de pâtes préalablement cuites. 

Bonne dégustation !

Vous n'avez pas de couronne ? Pas de panique, téléchargez et imprimez notre gabarit pour réaliser vous-même votre couronne en papier.