Galettes de pak choï antigaspi

On adore les recettes antigaspi et encore plus quand c’est « vite fait bien fait ». Réaliser des galettes avec des restes de légumes, c’est l’idéal ! Et on en profite pour découvrir le pak choï, un sacré chou chinois au goût sucré.

1. Hachez finement la ciboulette et mélangez-la avec le yaourt.
2. Taillez le pak choï en fines lanières.
3. Pelez les pommes de terre, l’oignon et la carotte, puis râpez-les.
4. Mélangez tous les légumes, les œufs, 10 g de farine.
5. Formez les galettes et passez-les rapidement dans la farine.
6. Retirez l’excès de farine.
7. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle et faites revenir les galettes 5 minutes de chaque côté.
8. Déposez-les sur du papier absorbant.
9. Servez avec la sauce au yaourt et une salade mélangée. Assaisonnez (sel/poivre) à votre convenance.

Astuce anti-gaspi : vous pouvez utiliser vos restes de légumes et de saison (épinard, carotte, céleri ...) pour cette galette !
Pour éviter de jeter les restes de légumes, intégrez-les dans une recette de galette, de quiche, de cake, de tarte ou autre. Vous pourrez profiter de tous leurs bénéfices : vitamines, minéraux et fibres.