Gaspacho de carottes, pomme, coco et gingembre

1. Préparez votre blender.
2. Pelez les carottes et la pomme, retirez le cœur de la pomme.
3. Pelez et coupez finement le gingembre.
4. Épluchez puis écrasez l’ail.
5. Mettez le tout dans le blender.
6. Ajoutez l’eau de coco, le jus du citron vert, l’huile d’olive et le piment d’Espelette.
7. Mixez jusqu'à obtenir une préparation onctueuse.
8. Assaisonnez.
9. Versez le gaspacho bien frais dans des verres à cocktail.
10. Décorez d'un brin de coriandre et servez.

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