Vive les lasagnes aux légumes ! Et de saison ! C’est sain, c’est bon et c’est « vite fait bien fait ».
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Nettoyez les champignons, et détaillez-les en tranches.
3. Épluchez et ciselez finement les échalotes.
4. Pelez et épépinez la courge.
5. Coupez-la en tranches de 5 mm d’épaisseur.
6. Déposez les tranches dans une plaque allant au four.
7. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
8. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes.
9. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
10. Ajoutez les champignons et les pousses d’épinards, salez et poivrez. Faites-les revenir sur feu vif pendant 5 minutes.
11. Ajoutez les échalotes et faites sauter 5 minutes.
12. Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez la farine et faites cuire 3 minutes en mélangeant sans cesse.
13. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant à chaque fois.
14. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
15. Portez à ébullition en remuant sans cesse, puis baissez le feu et laissez épaissir 5 minutes en continuant de remuer.
16. Beurrez un plat allant au four.
17. Versez deux louches de béchamel, puis disposez une couche de lasagnes.
18. Ajoutez une couche de tranches de courge puis un peu de mélange aux champignons.
19. Saupoudrez de parmesan.
20. Renouvelez l’opération deux fois.
21. Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes à 180 °C.
