Soupe de potimarron

1. Faites revenir l’oignon à feu doux dans une casserole préalablement huilée.
   
2. Enlevez l’écorce et les pépins du potimarron puis coupez la chair en gros morceaux.
   
3. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
   
4. Ajoutez dans la poêle les pommes de terre et le potimarron, faites-les revenir 5 minutes. Couvrez le tout d’eau, ajoutez le curry, la muscade, la branche de laurier et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.
   
5. Vérifiez la cuisson des légumes à l’aide d’un couteau et mixez le tout.
   
6. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez (sel/poivre) à votre convenance. 
   
7. Dégustez la soupe avec des tranches de pain complet fraîches ou grillées. 
   

Le saviez-vous ? La soupe est une bonne astuce pour manger les légumes les moins appréciés qui, mélangés à d'autres, passent ainsi inaperçus !