Poivrons farcis végétariens

1. Émondez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Rincez l’aubergine et les courgettes puis, sans les peler, coupez-les également en dés. Lavez la branche de céleri, puis émincez-la. Rincez et ciselez les feuilles de basilic. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les, lavez-les et épongez-les.
   
2. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). 
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Mettez à suer l’ail et l’oignon, puis ajoutez les tomates, les aubergines, les courgettes, le céleri et le basilic. Salez, poivrez et laissez cuire en remuant 10 min.
   
4. Répartissez les légumes dans un saladier dans les demi-poivrons. Disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé et enfournez 15 min. 
5. Servez très chaud.
   

Conseil :

Vous pouvez ajouter d’autres légumes dans cette préparation : petits pois, haricots verts, fèves…