Éclairs à la chantilly et aux fraises

Ingrédients

Préparez la pâte à choux : versez l’eau dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre et le sel et faites chauffer tout en mélangeant.
Lorsque le mélange arrive à frémissement, retirez la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez aussitôt à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer doucement sans cesser de remuer pour dessécher la pâte ; elle doit être bien homogène, former une boule et se détacher des parois.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque œuf, jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau homogène. Préchauffez le four à 180°/190°C (th.6/7).
A l'aide de 2 cuillères à café, prélevez un peu de pâte et dressez des petits tas de forme allongée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 25 à 30 min. Laissez refroidir. Rincez les fraises filière responsable Auchan et coupez-les en dés. Lorsque les éclairs sont froids, ouvrez-les à l’aide d’un couteau et garnissez-les de chantilly à l’aide d’une poche à douille. Parsemez de zeste de citron haché et de dés de fraises et servez.

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Beatrice

Journaliste culinaire, j’assure la rédaction de pages cuisine dans plusieurs magazines. Je suis également auteur de livres de recettes, et j’ai …