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Recette • Comme un chef

Risotto au champagne

recipe thumbnail — 4 PORTIONS
15 min PRÉPARATION
25 min CUISSON
Moyen BUDGET
Facile NIVEAU

Ingrédients

‌‌200 g de riz à risotto
1 oignon
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl de champagne
60 cl de bouillon de volaille
40 g de parmesan
20 g de beurre
Sel, poivre

Préparation

Portez le bouillon de volaille à frémissement. Faites chauffer l’huile d'olive dans une sauteuse, et faites suer l’oignon pelé et émincé. Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 à 3 min en mélangeant.
Versez le champagne et laissez-le s’évaporer. Ajoutez 1 louche de bouillon frémissant et faites cuire à feu moyen tout en mélangeant, jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Incorporez ainsi le bouillon louche par louche, en attendant qu’il soit absorbé pour en rajouter, et jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez environ 17 min de cuisson).
Incorporez le beurre coupé en dés et le parmesan râpé, salez, poivrez, mélangez et servez aussitôt.

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papille

Journaliste culinaire, j’assure la rédaction de pages cuisine dans plusieurs magazines. Je suis également auteur de livres de recettes, et j’ai …