Rouleaux de printemps aux légumes

recipe thumbnail — 4 PORTIONS
**20 min** PRÉPARATION
**Eco** BUDGET
**Facile** NIVEAU

Ingrédients

‌‌1 petite betterave chiogga
8 feuilles de riz
1 carotte
40 g de vermicelles de riz
Quelques feuilles de coriandre
Quelques feuilles de menthe
Sauce soja ou nuoc mam

Préparation

Déposez les vermicelles de riz dans un saladier, couvrez d’eau frémissante et laissez gonfler 10 min. Egouttez puis coupez les vermicelles à l’aide de ciseaux.
Pelez la carotte et râpez-la. Epluchez la betterave et coupez-la en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Rincez les herbes.
Faites tremper rapidement une galette de riz dans un saladier rempli d’eau puis étalez-la sur un torchon humide. Répartissez un peu de betterave, de carotte, de vermicelles et d’herbes sur l’un des bords et roulez en tassant légèrement. Repliez les bords à l'intérieur pour former un cylindre. Procédez de même avec les autres feuilles de riz de façon à réaliser 8 rouleaux.
Servez avec de la sauce soja ou nuoc mam.

#rouleaux de printemps #légumes #végétarien

Julie

Modératrice de la communauté Auchan, je suis là pour veiller à la publication des contenus, et suis également à votre disposition pour toute question …