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Salade de mâche aux zestes d’orange

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  • 4 PORTIONS
  • 10 min PRÉPARATION
  • Eco BUDGET
  • Facile NIVEAU

Ingrédients

    • ‌‌300 g de mâche
    • 1 orange
    • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
    • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
    • 50 g de cerneaux de noix
    • ½ betterave crue (ou cuite)
    • 1 carotte
    • 1 pincée de sel

Préparation


  1. Lavez la mâche et essorez-la délicatement. Pelez la carotte et la betterave. Taillez la carotte à l’économe en lanières et la betterave en petits bâtonnets. Lavez puis zester entièrement l’orange (au zesteur ou à l’économe, auquel cas, retaillez finement les lamelles de zeste obtenues). Réservez.
  2. Pressez la moitié de l’orange et versez le jus dans un bol. Ajoutez le sel, le vinaigre puis l’huile et mélangez.
  3. Présentez la salade dans un plat creux. Ajoutez les lanières de carottes, les bâtonnets de betterave, les cerneaux de noix et les zestes d’orange. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette, au moment de servir.

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