Soufflés à la roquette et à l’emmental

recipe thumbnail — 4 PORTIONS
**25 min** PRÉPARATION
**25 min** CUISSON
**30 min** REPOS
**Eco** BUDGET
**Facile** NIVEAU

Ingrédients

‌‌100 g de roquette
100 g d’emmental
25 cl de lait
100 g de beurre
5 œufs
50 g de farine
3 pincées de muscade
sel, poivre

Préparation

Beurrez des moules à soufflé individuels avec 10 g de beurre ramolli et réservez-les 15 min au frais.
Rincez et essorez la roquette. Faites-la fondre avec 30 g de beurre dans une poêle. Mélangez, salez et poivrez.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, mélangez avec la farine 5 min, sans laissez colorer. Versez le lait froid et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez la muscade puis les 5 jaunes d’œufs, fouettez le mélange, salez, poivrez. Ajoutez la roquette hachée. Râpez l’emmental, ajoutez-le à la préparation et mélangez.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Répartissez-la dans les moules jusqu’à 2 cm du bord et placez-les dans un bain-marie. Enfournez 20 min et servez aussitôt.

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Julie

Modératrice de la communauté Auchan, je suis là pour veiller à la publication des contenus, et suis également à votre disposition pour toute question …