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Soupe de carottes aux notes exotiques

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  • 4 PORTIONS
  • 15 min PRÉPARATION
  • 40 min CUISSON
  • Eco BUDGET
  • Facile NIVEAU

Ingrédients

    • 6 à 7 carottes de taille moyenne (environ 800 g)
    • 200 g pommes de terre
    • 1 c.à.s d’huile d’olive
    • 1 gros oignon jaune
    • 1 L de bouillon de légumes
    • 150ml de lait de coco bio gingembre et citronnelle
    • Coriandre fraîche
    • Sel, Poivre
    • 1 c.à.c de curry en poudre

Préparation


  1. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. 
  2. Épluchez, lavez et découpez les carottes et pommes de terre en petits morceaux. 
  3. Faites-les cuire quelques minutes dans la casserole en remuant. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ. 
  4. Hors du feu, incorporez le lait de coco et le curry. Salez et poivrez avant de mixer. 
  5. Servez chaud avec un peu de coriandre.
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