Tartare d’huîtres et de Saint-Jacques au gingembre

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**20 min** PRÉPARATION
**Moyen** BUDGET
**Moyen** NIVEAU

Ingrédients

‌‌34 huîtres
24 coquilles Saint-Jacques
120 g de filet de saumon
50 g de gingembre frais
½ citron jaune non traité
½ citron vert non traité
8 brins de ciboulette
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Ouvrez les huîtres et laissez-les dans leur jus dans un endroit frais. Décoquillez les Saint-Jacques, détachez les noix, rincez-les et lavez les coquilles.
Épluchez le gingembre et hachez-le. Rincez et ciselez la ciboulette. Hachez le saumon, les noix de Saint-Jacques et les huîtres sorties de leur jus. Mélangez le tout. Ajoutez les jus des citrons, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
A l’aide d’un emporte-pièce, disposez le tartare dans chaque coquille.
Servez frais accompagné d’une salade de mesclun.

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Julie

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