Tarte gourmande à l'avoine et aux abricots

1. Commencez par fouetter les œufs et le sucre. Dans un bol, versez la boisson végétale (boisson de riz, ou boisson à l’amande) et délayez-y la purée d'amandes puis ajoutez l'ensemble au mélange œufs et sucre. Fouettez de nouveau. Incorporez le miel, la poudre "pain d'épices" ainsi que les flocons d'avoine. 
2. Disposez un papier sulfurisé dans le fond d'un moule à tarte et déversez dans ce moule la préparation.
3.  Préchauffez votre four à 180°C. 
4. Pendant que le four chauffe, nettoyez les abricots et découpez-les en deux et débarrassez-les de leur noyau. Déposez les abricots, face bombée vers le haut, sur la préparation en formant une fleur. 
5. Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir avant de servir et saupoudrez de sucre glace. 

Conseil :