Tofu sauce au faux gras, quinoa butternut et graines de courge

1. Faites cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée.
   
2. Pelez et épépinez la courge, coupez-la en petits morceaux et faites-les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Salez et poivrez. 
3. Coupez le tofu en escalopes de 100 g environ et faites-les poêler dans un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. 
4. Faites chauffer la crème et ajoutez le faux gras pour qu'il fonde. Salez et poivrez.
5. Mélangez le quinoa, la butternut et les graines de courge, puis dressez-les dans l'assiette à côté du tofu nappé de sauce. Parsemez de quelques graines de courge. 

Variante : une version du tofu Rossini avec du faux gras poêlé posé sur le tofu.  

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