Tourte au confit

1. Coupez les pieds des champignons, rincez-les puis coupez-les en lamelles. Pelez et émincez l’échalote. Rincez et ciselez le persil.
2. Ôtez la peau et le surplus de graisse sur les cuisses de canard confites puis effilochez-les. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites suer l’échalote. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 min en mélangeant. Incorporez la chair de canard et le persil ciselé, salez, poivrez, versez la crème et mélangez bien. Réservez.
3. Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Étalez une pâte feuilletée et garnissez-en une tourtière. Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette. Répartissez l’effiloché de canard puis recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée. Soudez bien les 2 pâtes entre elles et réalisez une petite cheminée sur le dessus de la tourte. Glissez-y un morceau de papier aluminium, puis dorez la pâte au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau. Enfournez et laissez cuire environ 35 min. Servez chaud.

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