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Velouté de chou-fleur à la mimolette

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  • 4 PORTIONS
  • 5 min PRÉPARATION
  • 20 min CUISSON
  • Eco BUDGET
  • Facile NIVEAU

Ingrédients

    • ‌‌500 g de chou-fleur en fleurettes (frais ou surgelé)
    • 1 petit oignon
    • 50 cl de bouillon de légumes
    • 10 cl de crème liquide
    • 60 g de mimolette
    • 1 cuil. à soupe d’huile
    • cerfeuil
    • sel, poivre

Préparation

  1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le fondre 2 min dans une casserole sur feu doux avec l’huile.
  2. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les fleurettes de chou-fleur. Laissez cuire 15 min à couvert.
  3. Mixez finement la soupe. Ajoutez la crème et mixez à nouveau. Réchauffez jusqu’à ébullition. Salez, poivrez.
  4. Répartissez le velouté dans des bols. Parsemez de copeaux de mimolette, décorez de cerfeuil et servez sans attendre.
#légumes #entrée #chou-fleur #velouté
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