Velouté de mâche

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**10 min** PRÉPARATION
**20 min** CUISSON
**Eco** BUDGET
**Moyen** NIVEAU

Ingrédients

‌‌250 g de mâche
1 oignon
1 carotte
1 pomme de terre
1 petite poignée de graines germées mélangées
2 cuil. à soupe d’huile
10 cl de crème fraîche
sel, poivre

Préparation

Rincez et essorez la mâche. Pelez et hachez l’oignon. Épluchez et râpez la carotte et la pomme de terre.
Faites fondre l’oignon 2-3 min à l’huile dans une casserole. Versez 60 cl d’eau. A l’ébullition, ajoutez la carotte et la pomme de terre. Couvrez et laissez cuire 10 min.
Ajoutez la mâche (réservez 8 petits bouquets) et poursuivez la cuisson 5 min. Mixez en velouté. Salez, poivrez.
Versez dans des bols, décorez de bouquets de mâche et de graines germées.
Servez aussitôt.

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Julie

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