Vol-au-vent d’asperges et de boudin blanc

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**30 min** PRÉPARATION
**20 min** CUISSON
**Moyen** BUDGET
**Facile** NIVEAU

Ingrédients

‌‌200 g de pâte feuilletée
1 kg d’asperges vertes
1 botte d’oignons nouveaux
2 boudins blancs
4 brins de cerfeuil
100 g de beurre
1 jaune d’œuf
sel, poivre

Préparation

Pelez les asperges et coupez-les en tronçons. Nettoyez les oignons et émincez-les. Dans une sauteuse, faites chauffer 80 g de beurre, ajoutez les oignons et les asperges, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à couvert.
Pendant ce temps, préchauffez le four th. 7 (210 °C).
Diluez le jaune d’œuf dans 3 cuil. à soupe d’eau. Étalez la pâte feuilletée sur 1 cm d’épaisseur, découpez 4 disques de 10 cm de diamètre. Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis appuyez avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre pour découper un couvercle sur chaque disque. Dorez au jaune d’œuf, dessinez des stries et enfournez 20 min.
Coupez les boudins en petits dés et faites-les dorer à la poêle dans le beurre restant. Ajoutez-les à la poêlée de légumes.
Retirez délicatement les couvercles des vol-au-vent et garnissez-les de la préparation aux asperges.
Décorez de pluches de cerfeuil et servez sans attendre.

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Julie

Modératrice de la communauté Auchan, je suis là pour veiller à la publication des contenus, et suis également à votre disposition pour toute question …